La DOP Queso Camerano crece con la incorporación de tres ganaderías y una quesería
Desde la DOP señalan el trabajo coletivo y la unión de los ganaderos y queseros que la integran para generar actividad empresarial en zonas rurales poco pobladas, ser una vía laboral estable y de calidad para jóvenes y situar sus quesos en el lugar que merecen, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.
La DOP Queso Camerano, única Denominación de Origen Protegida de queso de La Rioja, da la bienvenida a nuevos miembros, concretamente tres ganaderías y una quesería.
Así, en la actualidad, son trece ganaderías y cuatro queserías las que comparten valores y empeño por mantener el carácter excepcional de su producto, fruto de un proceso artesanal con más de 700 años de historia y producción limitada (superando los 40.000 kilos anuales). Para llegar a quesos tan exquisitos como los de la DOP. el primer paso es cuidar el ganado siguiendo asimismo unas normas.
Trece ganaderías cuidan una exhaustiva trazabilidad y velan por la alimentación y cuidado del ganado respetando el medio en el que los animales viven. Los quesos de la DOP Queso Camerano, constituida en 2009, se elaboran exclusivamente con leche de cabras murciano-granadina, malagueña y serranas que pastan cada día en el área delimitada y autorizada, rica en cuanto a calidad y cantidad de pastos. La alimentación es natural, principalmente arbustiva, y aporta la esencia y carácter de este queso, y en boca se perciben recuerdos de la vegetación. La autorización es extensible a serrano, alpina y sus cruces, pero actualmente en la DOP no cuenta con estos animales.
Las explotaciones que actualmente proveen la leche son: Jose A. Eguizábal Pérez (Préjano), Adolfo Laínez González (Cervera), Lorenzo Villoslada Sáez (Baños de Río Tobía), Manuel Blázquez Parra (Varea, Logroño), Ganados Jimenéz Mayo (Igea), Sergio Maiso del Campo (Huércanos) Carlos Benito Garrido Terroba (Treguajantes) Pilar Blanco Calleja (Jalón de Cameros), Adrián Lumbreras Hernández (Jalón de Cameros) Ganados Lozano (Almarza de Cameros) Matías Mogilner Arriola (Ortigosa de Cameros) José Antonio Dos Santos Aldealobos (Ocón), Jorge Garrido Palacios Treguajantes (Soto en Cameros).
Roca de Cabra, nueva quesería de la DOP Queso Camerano
Las queserías que forman parte de la DOP, que deben situarse en la zona delimitada y autorizada, suscriben el compromiso con la herencia no solo en cuanto a la leche sino también en relación al proceso de elaboración y afinación, artesanal y natural. La Quesería Roca de Cabra, ubicada en Ortigosa de Cameros se suma a la DOP, de la que ya forman parte Quesos Celia, ubicada en Arnedo y especializada en queso fresco; Lácteos Martínez, que en Haro elabora semicurado y curado, y que cuenta con dos marcas autorizadas: Los Cameros y El Estanque; y Alto Cidakos, en Arnedillo, que elabora queso curado con leche cruda. Roca de Cabra, produce queso semicurado de leche pasteurizada.
Roca de Cabra está situado en el paraje de la Roncea, zona aislada a 1.200 metros de altitud en Ortigosa, en plena Sierra de Cameros, y está liderado por la quesera Alicia Hernández y el pastor Matías Mogilner. Su proyecto, autosuficiente energéticamente, es la primera agroalimentaria de España que utilizada exclusivamente agua de lluvia. Sus cabras, que viven y pastan libremente durante todo el día, son ordeñadas cada mañana manualmente.
