Un centenar de estudiantes de Basque Culinary Center visita La Rioja para conocer los productos agroalimentarios y la gastronomía regional
Durante tres días, pudieron recorrer diversas empresas agroalimentarias y restaurantes de la región para conocer los productos de La Rioja, su proceso de elaboración y su uso en la cocina.
Un centenar de estudiantes de segundo curso de Basque Culinary Center (BCC), acompañados por cinco profesores, visitó del 14 al 16 de abril La Rioja para conocer el uso de los productos riojanos en la cocina, así como la riqueza agroalimentaria y gastronómica de la Comunidad Autónoma.
El programa de la visita de los alumnos de BCC a La Rioja incluyó acciones relacionadas con la gastronomía y los productos riojanos, como la visita a diversas empresas agroalimentarias, y a restaurantes la región, con el fin de que conocieran en profundidad los productos de La Rioja, su proceso de elaboración y su uso en la cocina.
En concreto, el lunes 14 de abril, los alumnos llegaron a Haro, donde en dos grupos, visitaron la empresa Lácteos Martínez y realizaron un recorrido guiado por la ciudad, para después intercambiarse. Además, conocieron las bodegas FYA, y La Merced, de manos de Lorenzo Cañas.
Galería de imágenes de la primera jornada de la visita
Galería de imágenes de la segunda jornada de la visita
Galería de imágenes de la tercera jornada de la visita
El martes, y también en dos grupos, viajaron a la empresa de permacultura y biodiversidad Lurreko Aromáticas, en Préjano, y a las instalaciones de Fungiturismo en Pradejón.
Después, visitaron el restaurante Aromas by Zenit, en Calahorra, donde un agricultor de la zona les habló del cultivo de verduras en la zona, y el cocinero José Ignacio Gordo les enseñó a limpiar la verdura de temporada. Por la tarde, los alumnos se desplazaron a la almazara Hejul, en Galilea.
El miércoles, los alumnos pudieron recorrer el Mercado de San Blas en Logroño y las bodegas del Barrio de la Estación de Haro.
Esta visita se enmarca en el programa de colaboración que desarrollan la Facultad de Ciencias Gastronómicas y el Gobierno de La Rioja y que este año ha incluido también la celebración de una jornada de La Rioja en el centro donostiarra el pasado mes de febrero, con la presencia de los cocineros riojanos Sergio Hernando (Lumbre), Irene Sobrón (Casa de Comidas Irene) y José Ignacio Gordo (Aromas de Rioja by Zenit Calahorra). En total, y desde 2011-2012 –primer curso académico del centro- han visitado La Rioja más de un millar de alumnos de BCC para conocer la industria agroalimentaria, el sector agrario, el territorio, el paisaje, los productos, la hostelería y la restauración, entre otros aspectos.
Esta actividad está vinculada a la campaña de promoción agroalimentaria #productoriojano, lo vas a querer con la que se pretende proyectar la excelencia del origen riojano como tierra singular, vinculada no solo a la calidad del producto agroalimentario y de la gastronomía riojana, sino también a su territorio, pueblos, paisaje, patrimonio cultural e histórico y a todos aquellos atributos que definen a La Rioja y que aportan personalidad a la región desde los pilares de producto, territorio, gastronomía y personas.
El Basque Culinary Center, ubicado en San Sebastián, fue pionero en Europa desde su nacimiento en 2011 en impartir estudios universitarios oficiales relacionados con la gastronomía y cuenta con una clara vocación internacional, ya que el 25 por ciento de los alumnos son extranjeros.
