Ingredientes para 4 personas
100 gr. de solomillo de cerdo ibérico
50 ml. de vinagre de Jerez
250 ml. de aceite de oliva virgen extra de La Rioja
50 gr. de queso de Munilla
Sal
Cebollino
Elaboración:
Se lleva el solomillo a entre 0 y -1º para poder filetearlo con un cuchillo bien afilado. Se colocan los filetitos en toda la superficie de un plato. Se elabora una vinagreta con el vinagre de Jerez y el aceite de oliva virgen extra de La Rioja con la que aliñar al gusto el carpaccio.
Presentación:
El plato se termina con cristales de sal, virutas de queso de Munilla y cebollino picado.
Receta elaborada por el restaurante La Posada de Laurel (Préjano)
En colaboración con RICAMESA.
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