La Rioja Gastronómica llega a La Coruña
La Conversación en torno a la Gastronomía contó con la presencia de los cocineros Pepe Solla (Casa Solla) y Ramón Piñeiro (La Cocina de Ramón), y la experiencia ‘Sabores de La Rioja’ fue conducida por el periodista José Ribagorda
La entidad de promoción agroalimentaria del Gobierno de La Rioja, La Rioja Capital, ha celebrado una nueva visita de ‘La Rioja Gastronómica’ el martes 26 y el miércoles 27, en esta ocasión a La Coruña, con la ‘Conversación en torno a la Gastronomía’, con presencia de los cocineros Pepe Solla (Casa Solla –una estrella Michelín- y miembro fundador del grupo NOVE –Nueva Cocina Gallega-) y Ramón Piñeiro (La Cocina de Ramón), y la ‘Experiencia sabores de La Rioja’, dirigida por el periodista José Ribagorda y que es una de las novedades de este año dentro del programa.
Ambas iniciativas, destinadas al público profesional, se celebraron a partir de las 20.00 horas en el Pazo de Vilaboa (Rúa Souto, 2. Culleredo) y previamente se ofreció un vermú de Martínez Lacuesta.
‘La Rioja Gastronómica’ es una campaña con la que La Rioja Capital pretende promocionar los Alimentos de La Rioja, dentro y fuera de la Comunidad Autónoma, con el fin de proyectar los principales valores con los que cuenta la región a través de la gastronomía para, después, promover su disfrute en origen.
En la ‘Conversación en torno a la Gastronomía’, dirigida por el experto gastronómico Mikel Zeberio, recientemente nombrado Premio Nacional de Gastronomía, los cocineros disertan sobre las materias primas y sus aplicaciones culinarias, mientras el centenar de asistentes degusta tres pinchos acompañados de tres vinos. Los pinchos que se cataron en La Coruña, diseñados por Pepe Solla, son ‘Cachelos a la Riojana’, ‘Bacalao con bordelesa de Rioja’ y ‘Cacheira guisada con Pimiento Riojano’, maridados con vinos de La Rioja Alta (Viña Alberdi, Viña Arana y Viña Ardanza), comentados por la sumiller de la bodega, Gloria Carrero.
En la ‘Experiencia Sabores de La Rioja’, celebrada el miércoles, los 150 asistentes pudieron degustar las principales, y diferenciales, condiciones organolépticas que aporta La Rioja a la cultura culinaria. Para ello, y de la mano del periodista José Ribagorda y del experto gastronómico Mikel Zeberio, se ofreció un recorrido guiado por los Alimentos de La Rioja, amparados por un distintivo de calidad, que dan personalidad a la cocina riojana. Los ‘Sabores de La Rioja’ están coordinados por el cocinero Ventura Martínez (Chef Nino, Delicatto)
Los asistentes pudieron degustar sabores peculiares de la cocina riojana como el ‘Cremoso de Coliflor de Calahorra’, el ‘Champiñón’, la ‘Alegría riojana rellena’, la Alubia de Anguiano, la ‘Ternera de Ternoja con Pimiento Riojano sobre sofrito tradicional’, las ‘Chuletillas de Cordero Chamarito al sarmiento’, las Peras de Rincón de Soto con zurracapote, el Chorizo Riojano, el Queso Camerano y el Aceite de La Rioja, entre otros. Los pinchos estuvieron maridados en esta ocasión con vinos de Bodegas Riojanas (Monte Real Crianza de Familia 2015, Monte Real Reserva de Familia 2014 y Monte Real Gran Reserva 2010), comentados por Santiago Frías, director general de las bodegas.
La Rioja Gastronómica
‘La Rioja Gastronómica’ es una campaña de promoción de los Alimentos de La Rioja y de la gastronomía de esta Comunidad Autónoma que se inició el año pasado, con el nombramiento de Francis Paniego como embajador de esta iniciativa, de la que son ‘Amigos’ Sergio y Javier Torres (2017) y Elena Arzak (2018).
Además de Galicia, ‘La Rioja Gastronómica’ ha visitado Zaragoza en marzo y Gijón en mayo y está previsto que se celebre en Valencia en octubre y en Málaga en noviembre, completando así los mercados objetivo que se iniciaron el año pasado con actividades promocionales en Madrid, Santander, San Sebastián, Bilbao y Barcelona, con cocineros de prestigio en destino (Javier Estévez, Sacha Hormaechea, Jesús Sánchez, Sergio Bastard, Aitor Arregi, Ramón Roteta, Jesús Santamaría, Josemi Olazabalaga, Ion Gómez, José Santiago y Sergio y Javier Torres) acompañados de representantes de la culinaria riojana (Francis Paniego, Ignacio Echapresto, Ventura Martínez, Ramón Piñeiro y Pedro Masip).
Más de un millar de prescriptores culinarios y agroalimentarios asistieron a estas jornadas en 2017, un número que se pretende superar en esta edición. Para ello, seguirá contando con la presencia de cocineros de la talla de Ricard Camarena (Ricard Camarena Restaurant) en Valencia y José Carlos García (José Carlos García Restaurante) en Málaga, además de Roberto Alfaro (Abshintium) en Zaragoza, Nacho Manzano en Gijón y Pepe Solla en Galicia. Todos ellos se convierten, por un día, en representantes de la cocina riojana en sus lugares de origen, siempre acompañados de representantes de nuestra tierra como Francis Paniego, Ramón Piñeiro, Pedro Masip y Ventura Martínez, entre otros cocineros riojanos.
Además de las actividades señaladas, ‘La Rioja Gastronómica’ incluye el Concurso de Pinchos de La Rioja, que este año ha celebrado su XVII edición; colaboraciones con el Basque Culinay Center y otros centros educativos, y diversas catas maridadas en diversas localidades riojanas.
‘La Rioja Gastronómica’ propone, de esta forma, un recorrido por la identidad riojana volcada en la culinaria y todo su contexto, como principal reclamo para disfrutar de una región que, como indica el eslogan de la campaña, ‘invita a la mesa’.
