Alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Santo Domingo participan en un taller de cocina en directo del chef gaditano Juan Viu
En la sesión, los estudiantes han podido conocer la filosofía y trayectoria profesional de Viu, miembro del jurado del XXIV Concurso de Pinchos de La Rioja.
La Escuela de Hostelería y Turismo Camino de Santiago acogió este miércoles una charla y un showcooking del chef gaditano Juan Viu. Durante la acción divulgativa, ante más de sesenta alumnos del centro riojano, el reconocido restaurador ha compartido con los asistentes su filosofía, su trayectoria profesional e historia que han marcado toda su carrera y la de su proyecto personal y que se ha materializado en un restaurante familiar de tres mesas y un menú degustación sólo de pescado y guisos sujeto al mercado.
A continuación, el cocinero, reconocido con una Estrella Michelin en su Restaurante Mare, ha ofrecido una pequeña masterclass y cocina en directo en la que ha incidido en la cocina “de producto y aprovechamiento”. Juan Viu ha realizado esta acción en su viaje a La Rioja, donde ha sido jurado de la Final del XXIV Concurso de Pinchos de La Rioja.
A la sesión de Viu asistió la directora general de Turismo y Promoción Territorial, Virginia Borges, que estuvo acompañada del director de la Escuela de Hostelería, Abencio Millán.
