Alcachofas estofadas con mollejas de cordero y ajo confitado, carrilleras de ternera con crema de trufa y foie y reducción de fruta de la pasión, y clafoutis de pera con helado de vino tinto fue el menú ganador.
Raúl Jiménez, cocinero del restaurante calagurritano ‘La rana del moral’ ha sido el ganador del concurso de cocineros Memorial Diego Carasa, organizado por la Asociación de Restaurantes RICAMESA (Rioja Calidad en la Mesa), en colaboración con la iniciativa promocional La Rioja Capital de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja.
En el certamen, celebrado el día 31 de mayo en la Escuela de Hostelería, participaron seis cocineros riojanos que tenían que medir sus habilidades elaborando un menú completo utilizando como principales ingredientes las alcachofas riojanas, la ternera de La Rioja y las Peras de Rincón de Soto.
El ganador, en concreto, cocinó un primer plato de alcachofas estofadas con mollejas de cordero y ajo confitado; carrilleras de ternera con crema de trufa y foie y reducción de fruta de la pasión, como segundo plato; y de postre, clafoutis de pera con su sabayón y helado de vino tinto fue el menú ganador.
La entrega de premios tuvo lugar en el restaurante Kabanova de de Logroño, donde trabajaba el cocinero Diego Carasa, fallecido repentinamente en 2008 y al que se rinde homenaje con este certamen.
En la entrega de premios participó el presidente de Ricamesa, Ángel Pérez Aguilar, y el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja, Íñigo Nagore. Asimismo, acudieron los miembros del jurado del concurso: Pedro García (Eurotoques), Francisco Díaz Yubero (Academia Riojana de Gastronomía), Abel Bayo (Consejería de Educación), Alfonso Maestro (Eccysa) y María del Carmen Sanz (Escuela de Hostelería).
El ganador del concurso recibió como premio un trofeo con el rostro del cocinero que da nombre al certamen, Diego Carasa, y también se entregaron obsequios a los concursantes que mejor puntuación han obtenido en cada plato
