El bar Arriero, en Sorzano, obtiene con 'Cookietoro' el Delantal de Oro en el XIV Concurso de Tapas de La Rioja
Los pinchos de Victoria Restauración, en Arnedo, y La Tavina, el Mesón Jabugo Parque Rioja y la Taberna del Tío Blas, todos ellos en Logroño, también han sido reconocidos
La tapa ‘Cookietoro’ del bar Arriero Tapas (Sorzano) ha resultado ganadora del Delantal de Oro en el XIV Concurso de Tapas de La Rioja, organizado por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, a través de La Rioja Capital, y cuya final se celebrado en el Centro de la Cultura del Rioja de Logroño. Este pincho está elaborado con patata, rabo de ternera riojana, vino de la DOC Rioja, cebolla y Aceite de La Rioja.
El Delantal de Plata ha recaído en `La gordilla convertida en bomba’, del bar Victoria Restauración (Arnedo), elaborado con gordilla de Arnedo, verduras km 0, setas de Autol, frutos secos y salsa riojana picante; mientras que el Delantal de Bronce ha sido para el bar La Tavina, en Logroño, por su pincho `Crujiente de careta de cerdo’, elaborado con careta de cerdo, puerro, pimienta, laurel y sal en escamas.
La mención Tapa Capital -mejor pincho elaborado con Alimentos de La Rioja- ha sido para Mesón Jabugo Parque Rioja, por su pincho ‘Bruma de otoño’, elaborado con calabaza, papada ibérica, amanitas escabechadas, Queso Los cameros, yema de codorniz y humo frutal. La mención Tapa Popular, elegida por el público a través de nuestra web, ha sido para Taberna de Tío Blas, también en Logroño, por su tapa ‘Pimientos rellenos riojanos con pasión y mucha tradición’. En total, se han recibido cerca de 3.000 votos.
El Delantal de Oro está dotado con 1.200 euros; el Delantal de Plata, con 600 euros; el Delantal de bronce, con 300 euros, y cada una de las menciones, con 150 euros.
Los ganadores han sido elegidos en una gran final celebrada en el Centro de la Cultura del Rioja, en la que cada uno de los diez finalistas -elegidos entre los 33 establecimientos presentados al concurso- ha realizado una demostración de elaboración de su pincho en un set que incluía una cocina facilitada por cocinaspuntocom.
El jurado ha estado compuesto por los cocineros Luis Arrufat y Ventura Martínez; por el presidente de la Academia Cántabra de Gastronomía, Javier Hernández de Sande; por el director académico del Basque Culinary Center, Alex Beitia, y por el crítico gastronómico Mikel Zeberio.
Los diez finalistas fueron elegidos entre los 33 establecimientos presentados al concurso por un jurado que visitó los bares con el fin de probar sus creaciones. Este jurado estuvo compuesto por las profesoras de la Escuela de Hostelería Camino de Santiago de Santo Domingo de la Calzada, Laura Subero y Lourdes Sánchez; por los cocineros Paco Carretero, Miguel Martínez-Losa y Félix Jiménez; por la bloguera gastronómica Beatriz Rodríguez, y por el miembro de la Academia Riojana de Gastronomía, Miguel Soria.
El Concurso de Tapas de La Rioja ha estado enmarcado en el programa de ‘El Rioja y los 5 Sentidos’, aunque este año se ha celebrado en otras fechas, debido a las demandas de la hostelería y a que ya cuenta con entidad propia.
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES EN EL XIV CONCURSO DE TAPAS
Logroño
Bar Clam
Capitán Cortés s/n
Pincho Clam
Tostada de pan, rodaja de queso de cabra, ensalada de brotes, crujiente de cebolla, mermelada de mango, reducción de Rioja blanco con moras, reducción de Rioja blanco con mango, reducción de Rioja, aceite de pistachos, vinagreta clam y espárragos trigueros
Bar Liberty
Duquesa de la Victoria 21
Pincho Güeno
Mini medallón de solomillo de cerdo, beicon, queso, pimientos salteados, crujiente de serrano, sal y especias, ensalada de brotes tiernos, pan tostado, reducción de Rioja con arándanos y granadas, reducción de Rioja blanco con moras, reducción de Rioja blanco con mango, vinagreta de mostaza, aceite de pistachos y aceite de oliva virgen
Bar 'Viña de Páganos’
Travesía de San Juan 3-5
Carrillera a la parrilla con pimiento del Piquillo y reducción de Módena
Carrillera de cerdo, pimientos del piquillo y vinagre de Módena
Café Bar Gurbindo
Plaza Fermín Gurbindo 1, bajo 2
Raíces
Chocolate, alioli, frambuesa, guacamole, mango, jengibre, calamares, boquerón, anchoas y paja-puerro
Café Bar Mauleón 2
Plaza Fermín Gurbindo 2
El español
Tosta de pan de semillas, crema de pimiento verde, Jamón Serrano, crujiente de patata y huevo de codorniz
Café Pub Lorca
Chile 16
Bacalao lorquiano
Bacalao rebozado con base de fritada con patata en tosta de pan
Choca 2
Capitán Cortés 7, bajo
Nido de verduras riojanas con tostada de aceite de oliva
Cebolla, tomate, patatas, pimiento, calabacín y huevo
El Rincón
Travesía de San Juan 8, bajo 1
Cazuela de carrilleras al vino tinto con chocolate
Carrilleras, sal, harina, pimienta negra, aceite de oliva, vino, chocolate, patatas, pimientos rojos asados y Pimientos de Padrón.
EnBocca. FINALISTA
Jorge Vigón 59, bajo
Cordero lechal en su jugo con cous cous de verduras de Rioja y aire de Peras de Rincón de Soto
Cordero lechal, cous cous, coliflor, espárragos trigueros, zanahoria y Peras de Rincón de Soto
La Bodeguilla Gutiérrez
Gonzalo de Berceo 30
Pimiento de Ministro
Pimiento del Piquillo, mano de cerdo, jamón, caldo de pata de ternera, leche, aceite, harina, acetato de Módena, pimienta, sal, nuez moscada, cayena, huevos, pimentón y rebanada de pan
La Taberna de Baco. FINALISTA
San Agustín 10
Tosta
Queso curado de oveja Los Cameros, queso de crema natural, azúcar, vinagre de vino blanco, pimientos del Piquillo de Calahorra y pan tostado
La Tavina. DELANTAL DE BRONCE
Laurel 2
Crujiente de careta de cerdo
Careta de cerdo, puerro, pimienta, laurel y sal en escamas
London Café Urban
Luis de Ulloa 1
Paraguas de morcilla en salsa de piquillos
Pasta brick, morcilla, bechamel y pimientos del Piquillo
Mesón Don Chufo
Gran Vía 50 (esquina Saturnino Ulargui)
Redaño
Pata de cerdo rellena de hongos envuelta en redaño
Mesón Jabugo Parque Rioja. FINALISTA. MENCIÓN TAPA CAPITAL
Camino de Las Tejeras s/n
Centro Comercial Parque Rioja
Bruma de otoño
Calabaza, papada ibérica, chalotas, Amanitas escabechadas, Queso Los Cameros, yema de codorniz y humo frutal
Open Café & Vinobar. FINALISTA
Capitán Cortés 2
Tosta de bacalao ahumado
Tosta de pan artesano de La Rioja, bacalao ahumado, Skordalia con patata de Santo Domingo y aceite de oliva virgen con especias
Taberna del Tío Blas. MENCIÓN TAPA POPULAR
Laurel 1
Pimientos rellenos riojanos con pasión y mucha tradición
Pimientos rojos o entreverados Najeranos y de Santo Domingo, carne picada de ternera, carne picada de lomo, cebolla, ajo, sal, leche, harina, aceite de oliva, huevo, patatas y pan
Ábalos
Hotel Villa de Ábalos
Plaza Fermín Gurbindo 2
Viajando a la riojana
Foie gras trufado envuelto en panceta, picadillo caramelizado, cebolla glaseada y sal de vino
Alfaro
Bar Capi's. FINALISTA
Barrio Verde 1
El hortelano
Picatoste de ajo y perejil, crema de cebolla, pisto (pimiento verde y rojo, calabacín y cebolla), espárragos trigueros, espárragos blancos y alcachofa
Arnedo
Cafetería La Poma
Cosme Marín y Quica Díaz 1
Paquetajo
Lomo de cerdo, ajetes, queso de cabra, mermelada de Piquillo y Jamón Serrano
Victoria Restauración. DELANTAL DE PLATA
Paseo Constitución 97
La gordilla convertida en bomba
Gordilla de Arnedo, verduras km 0, setas de Autol, frutos secos y salsa riojana picante
Baños de Río Tobía
Restaurante Los Manjares
Calvo Sotelo 19
Chicholín
Pan, paté, setas y queso de cabra
Calahorra
Bar Chiqui
Ramón Subirán 63
Tarta española de contrastes
Ajo, cebolla caramelizada, nueces, almendra picada, manzana asada, tortilla de patata, bálsamo de vinagre, vinagreta de frutos del bosque, pimiento verde, pimiento rojo arándanos y crujiente de tartaleta
Cafetería Restaurante La Pedrera
Plaza Europa s/n
Piruleta sorpresa
Solomillo de ternera, fruta, foie, jamón crujiente, huevo y kikos
La Comedia
Plaza Montecompatri, bajo 1
Cuidado con el huevo!
Pan de cebolla, queso Camembert, tomillo, romero, ajo seco, huevo de codorniz, patata, beicon, mantequilla, cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo y verde, ternera, uva, Boletus, champiñones, pan, almendras y nueces
Nájera
Bar San Fernandito
San Fernando 12
Juan y pínchame
Anchoa del Cantábrico rellena de pimiento Najerano
Cafetería Virginia
Samaniego 1
Qué bonito
Bonito, panceta, cebolla, pera, queso y espinacas
Pradejón
La Espora. FINALISTA
Plaza de España 2
Piruleta crujiente de langostinos y Shiitake
Langostinos y Shiitake
Rincón de Soto
Restaurante Bebe & Zampa
Carretera de Arnedo 38-40
Migas estilo Bebe & Zampa
Agua, sal, pimentón, patitas de cordero, pimiento verde de Cristal, huevo de codorniz y uva Garnacha
Santo Domingo de la Calzada
Restaurante Los Caballeros. FINALISTA
Mayor 56-58
La parrilla- aroma riojano
Patatas a la riojana, gresini de morcilla, careta de cerdo, manos de cerdo rellenas de trufa, falso chorizo riojano y falda de cordero lechal
La gallina que cantó
Mayor 32
Añoranza (de la sencillez y sabores de antaño)
Huevo cocido, langostino y mahonesa
Sorzano
Arriero Tapas. DELANTAL DE ORO
Mayor 16
Cookietoro
Patata, rabo de ternera riojana, vino DOC Rioja, cebolla y DOP Aceite de La Rioja
Villamediana de Iregua
Café Bonsai
Plaza Cándido Sarramian 7
Tarrito de polvo de 'foie'
Hígado de pato, agua caliente, sal, pimienta blanca, manzana, Pedro Ximénez, nuez de Macadamia y tosta de pan
