Fernando Sáenz Obrador Grate y Heladería Dellasera
"En cada uno de nuestros trabajos hay mucho desarrollo gastronómico, por ello 'cocinero en frío' es una buena forma de definirlo"
Alejandro Miguel Sáenz Presidente de la IGP Chorizo Riojano
"El Chorizo Riojano de la IGP es un producto de muchísima calidad, quizás uno de los mejores que hay en España"
Félix Jiménez Kiro Sushi
"Mi sueño es tener el restaurante; yo nunca he buscado la estrella Michelin"
Pedro Barrio Presidente de la Academia Riojana de Gastronomía
"La Rioja tiene que ser capaz de competir al máximo a base de creatividad y calidad"
CARLOS ECHAPRESTO Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller
" Para ser sumiller más que nariz, lo que hay que tener es buena cabeza, memoria y mucha actitud para interpretar los gustos del cliente"
AGUSTÍN SANTOLAYA Presidente de la Asociación para el desarrollo turístico del Barrio de la Estación
"En las próximas ediciones de la Cata del Barrio de la Estación buscaremos mantener la esencia de una cata y entender que no por haber más gente es mejor"
VENTURA MARTÍNEZ Premio La Rioja Capital a la Iniciativa Gastronómica
"No creo que en La Rioja haya burbuja gastronómica, se ha protegido el producto y el saber de los mayores"
ÁNGEL FERNÁNDEZ Alcalde de Aldeanueva de Ebro
"El futuro del sector del vino en Aldeanueva de Ebro es elaborar y etiquetar nosotros, porque si no estás siempre dependiendo de otros"
MARGARITA PÉREZ Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón (CTICH)
"El futuro del sector del champiñón y las setas va hacia un cultivo más diversificado y por tanto más viable"
EDUARDO VILLAR Horno Arguiñano
"La panadería es volver a los orígenes, buscar los panes antiguos, con sabor, con elementos nutricionales auténticos"
JESÚS MARTÍNEZ NALDA Presidente de la IGP Pimiento Riojano
" Nos ha costado que la gente pruebe el Pimiento Riojano, pero ahora es valorado"
JOAQUÍN SANZ Presidente de Ascarioja, Premio La Rioja Capital 'Desarrollo rural'
"El futuro del turismo rural es halagüeño, por el interés que genera, y preocupante, por la despoblación rural"
FRANCIS PANIEGO Embajador de La Rioja Gastronómica
"Ya se han acabado los fuegos artificiales. Ahora toca hacer cosas ricas, no el triple salto mortal sobre un plato"
RAMÓN ROTETA Chef en Ramón Roteta (Hondarribia)
"La cocina es arte, es sensibilidad, es curiosidad, es conocimiento. "
EDUARDO VILLAR Arfepan (Pan Sobado de La Rioja)
"En Europa se está viviendo una revolución en la elaboración de pan"
ÁNGEL JUBERA Peña Rondalosa
"No está en mis estatutos perderme ningún San Mateo"
JAVIER GRACIA Gran Maestre de la Cofradía del Vino de Rioja
"A los jóvenes: que no les dé vergüenza degustar el vino en lugar de trasegarlo"
GUILLERMO DE ARANZÁBAL ADT Barrio de la Estación
"En el Barrio de la Estación de Haro nació la esencia de Rioja: vinos envejecidos y complejos"
JOSÉ LUIS MIER Open Café & Vinobar. Logroño.
"Defendemos la especialidad hecha al momento, el gran clásico de Logroño"
MÓNICA LORO El Arriero, Sorzano
"La comida tiene que llenar algo más que el estómago"
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